joi, 8 septembrie 2016

Perisoare de vacanta a la Prognosis

M-am trezit cu pofta de sarmale in foi de viță. Acum vreo doua zile.
Am luat carne amestec, orez bun italian, chiar mi-am comandat si aparat de rulat sarmale.
A venit si aparatul, am luat si smantana, dar.... ioc frunzade viță....

Cum sa raman cu pofta ?
Simplu! Improvizam o reteta de sarmale fara foi.... Adicatelea niste perisoare picante in sos de pere, ardei si rosii!

Sa vedem!

vineri, 19 august 2016

Salata de telina alba cu maioneza

O salata pentru orice sezon, usor de realizat in cateva etape.
















O telina alba mare sedala razatoare pe ochi marunt si se lasa cu o lingurita desare la rece peste noapte. Sarea are rolul de a scoate apa din telina si de a inmuia razatura.

Maioneza, un galbenus fiert si doua crude, frecate la mana cu niticasare si zeama de lamaie. Intra cam o cana buna de ulei.

Albusul se fierbe la apa amestecand in el si apoi se raceste. Se piseazaalaturi de albusul rezultat de la oul fiert initial.

luni, 4 iulie 2016

Gomboti cu prune - desert traditional

Gombotii, sau galusti cu prune, sunt un desert traditional din banat.

Ingrediente:
  • 600 g cartofi
  • 150 grame de zahar
  • un plic cu praf de scortisoara
  • 150 grame faina
  • sare
  • 4 - 5 linguri de untura de porc
  • 3 - 4 linguri de pesmet
  • 500g prune fara samburi

Mod de preparare:Fierbem cartofii in apa cu sare, ii facem piure, ii amestecam cu faina, dupa care framantam un aluat moale, pe care il lasam mai apoi sa se odihneasca putin.
In continuare, se taie prunele jumatati si se scot samburii, iar pesmetul se pune intr-o cratita si rumeneste in untura. Punem aluatul pe o planseta din lemn tapetata cu faina si il intindem la o grosime de cca 0,5 - 1cm grosime., dupa care il taiem in patrate cu latura de de 8 - 10 cm. In fiecare patrat punem cate o jumatate de pruna, in care punem putin zahar si praf de scortisoara, dupa care formam bilute sferice de aceeasi dimensiune, in masura in care se poate.

Se pune pe foc o oala de marime corespunzatoare, in care se pune la fiert apa in care s-a pus un praf de sare. Dupa ce apa a dat in clocot, plasam in ea gombotii.
Dupa ce gombotii se ridica la suprafata, ii mai lasam sa fiarba circa 5 minute, iar mai apoi ii scoatem din apa cu paleta. Urmeaza ultima faza, in care gombotii sunt trecuti prin pesmet, acum fiind gata de a fi pusi in farfurie, spre a fi mancati.

Gombotii pot fi umpluti si cu caise, sau chiar cu gem, nu doar cu prune.

joi, 9 iunie 2016

Piept de pui umplut cu branza si invelit in bacon

Ingrediente:
 2 buc piept de pui dezosat, 8-10 felii bacon, 125 g branza feta sau branza de capra, 50 ml ulei Spornic Premium, 2 legaturi ceapa verde, sare, piper.
Taiati cele 2 bucati de piept de pui in jumatate, pe lung, pe partea cea mai subtire ca sa obtineti 4 portii .
In fiecare bucata de carne se cresteaza un “buzunar” pe orizontala cu ajutorul unui cutit bine ascutit. Aici veti pune compozitia de branza. Condimentati puiul si lasati-l la temperatura camerei pana ispraviti umplutura.
Branza se marunteste cu o furculita, se marunteste ceapa verde si se amesteca. Daca aveti ganduri legate de spanac, usturoi verde sau alte verdeturi de sezon, le puteti incorpora fara probleme. Umpleti fiecare piept de pui cu branza si inchideti cat puteti “buzunarul”. Luati 2-3 felii de bacon si inveliti puiul cu ele astfel incat sa sigilati cat mai bine branza din interior. Folositi scobitori ca sa patrundeti prin pui si prin feliile de bacon si sa le fixati in jurul carnii.
Incingeti o tigaie cu maner termorezistent si turnati uleiul Premium – singurul care rezista cu adevarat temperaturilor ridicate, pe testate. Transferati cu grija operele culinare in uleiul incins si rumeniti-le pe ambele parti vreme de cateva minute. In acest timp, preincalziti cuptorul la 180°C. Cand carnea e aurie si branza a inceput sa se topeasca, transferati tigaia in cuptor pentru 15-20 minute. Cine n-are tigaie de pus in cuptor poate sa transfere puiul intr-un vas termorezistent.  Cand serviti, scoateti-i scobitorile si asezati-l langa cartofi prajiti ca la carte si o salata verde cu rosii cherry. Si un vin rosu sa desavarseasca ospatul.

CRÈME DE LA CRÈME


INGREDIENTE
Blat: 200 g faina, 200 g zahar, 200 g unt, 4 oua, 3 linguri cu varf de cacao, 1 lingura praf de copt, 1 praf de sare, 3 linguri de lapte.
Crema: 400 ml lapte, 1 plic budinca de vanilie, 200 ml smantana pentru frisca cu peste 30% grasime, 1 lingurita amidon de porumb, 3 linguri de zahar, esenta vanilie.
Glazura: 250 g ciocolata, 2 linguri ulei Spornic La Toate, fructe proaspete.
Pasul 1. Blatul.
Untul la temperatura camerei se amesteca cu zaharul pana obtineti o crema matasoasa. Adaugati laptele, omogenizati si completati cu ouale – unul cate unul – amestecand foarte bine dupa fiecare. In crema obtinuta se presara treptat faina, praful de copt si pudra de cacao. Amestecati usor, lejer, cu miscari verticale, ca sa pastrati compozitia pufoasa.
Transferati aluatul intr-o tava unsa cu ulei si pudrata cu faina sau tapetata cu hartie de copt. Dati la cuptorul preincalzit la 180°C si lasati vreme de 25-30 minute, pana trece testul scobitorii.
Pasul 2. Crema.
Intr-un castronel, amestecati 4 linguri de lapte cu pudra de budinca, pana se incorporeaza frumos, fara cocoloase. Restul laptelui il puneti pe foc si-l indulciti cu zaharul si esenta de vanilie. Cand se infierbanta, turnati budinca si amestecati constant, pana se transforma intr-o crema cu personalitate. Luati de pe foc si lasati sa se raceasca.
Intre timp, bateti frisca pana se ingroasa si adaugati amidonul, zaharul si esenta de vanilie. Adaugati frisca in budinca rece si omogenizati. Crema astfel obtinuta se intinde peste blatul de prajitura RECE si se niveleaza.

Pasul 3. Glazura.
Topiti ciocolata impreuna cu cele doua linguri de ulei si glazurati prajitura. Se decoreaza cu sferturi de capsuna, zmeura si afine proaspete. O lasati sa se raceasca, apoi o uitat in frigider pentru cateva ore. Se taie abia dupa ce e rece complet, cu un cutit ascutit, cu lama incalzita in apa fierbinte.

sâmbătă, 25 aprilie 2015

Cherdele Dobrogene


 Una din retetele vechi din Dobrogea de nord, este cea de Cherdele. Ce sunt cherdelele ? Mai pe intelesul nostru, este in fapt o placinta ce se prepara in general atunci cand se facea paine in casa, folosindu-se o parte din aluatul de paine.

duminică, 21 iulie 2013

Pui cu cartofi si dovlecei la cuptor

Pui acoperit cu cartofi, morcovi si dovlecei pe pat de pesmet, cu mirodenii ca la mama acasa!

Simplu si usor de preparat in 40-50 de minute.

Necesar:

  • 4-5 cartofi marisori
  • un pui
  • 2 morcovi
  • un dovlecel
  • mirodenii
  • o ceapa, 3-4 catei usturoi
  • 1 ou, 4 linguri iaurt, bulion
PREPARARE

  • puiul se fierbe 10 minute in apa cu sare si un catel de usturoi, o frunza dafin si trei-patru boabe de piper
  • se scoate la scurs si in apa ramasa se fierb 10 minute cartofii si morcovii curatati
  • in apa ramasa se oparesc si se dau doar 1 minut in clocot feliile de dovlecel
  • legumele se lasa in apa rece cateva minute apoi se feliaza
  • intr-o tava unsa cu margarina si tapetata cu pesmet din belsug, se aseaza un strat de cartofi si de morcovi
  • puiul portionat (separat pulpele, pieptul in doua bucati si aripile), se aseaza printre bucati si se acopera cu restul de cartof. 
  • ceapa taiata inelus se aseaza peste iar usturoiul feliat se baga printre bucatile de carne
  • din zeama de la fiert (o cana), de face sos cu bulionul si condimentele (busuioc, piper praf negru, cimbru, patrunjel), care se toarna pe margini de jur-imprejur
  • deasupra se pun feliile de dovlecel apoi se presara cu mirodeniile mentionate si la sos
  • se da 20 minute la cuptor la foc mare, apoi se reduce focul, se scot si se acopera cu oul batut cu iaurtul si mirodeniile si se mai da 10 minute la cuptor la foc mic pana capata culoarea aurie
  • la final se presara cu patrunjel si se acopera cu un prosop ca sa abureasca
Se serveste simplu, cald sau rece, cu salata de varza rasa si rosii sau cu iaurt! Pofta buna!